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青椒肉丁的做法及介绍

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青椒肉丁的做法及介绍---吃货养生网(www.chysw.com)

  【原料】

  净猪腿瘦肉 250 克,青椒 150 克,黄酒 10 克,酱油 25 克,精盐 1 克,白糖 2 克,味精 1 克,鸡蛋半个,干淀粉 15 克,水淀粉 10 克,猪油实耗 1000 克。

  【做法】

  (1)将猪腿肉洗净,切成 1 厘米见方的丁,放入碗中,加蛋液拌匀,再加精盐,干淀粉上浆。

  (2)将青椒摘蒂去子洗净,切成长、宽各 1.2 厘米的丁,放于沸水锅中氽一下捞起。

  (3)炒锅置旺火上烧热,放入猪油烧至五成热,推入肉丁划散,用铁勺不停翻动,至肉丁断生,放入青椒丁过油后,倒入漏勺沥油。

  (4)炒锅复置火上,放入 100 克鲜汤和清水,加黄酒、酱油、白糖,倒入肉丁、青椒丁、略翻炒后,水淀粉勾芡,再淋入猪油拌匀,即出锅装盆。

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