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主料
海肠 400 克、韭菜 200 克。
碗汁
味极鲜 2 勺、香油 5 克、水淀粉 1 勺、鸡精 1/4 小勺。
调料
姜片 3 片、料酒 1 勺、盐 2 克、醋 3~5 滴。
做法
1、海肠剪掉两头，去除内脏，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净，斜切成 4~5 厘米长的段。
2、锅中放水，加入料酒、姜片，烧水至八成热，加入料酒，放入海肠，煮 3~5 秒钟至海肠鼓起来，立刻捞出。
3、韭菜切掉根部带泥的部分，洗净，切成 3 厘米长的段，备用。
4、调好碗汁，搅拌均匀，备用。
5、锅中放油，倒入韭菜，炒香后加入盐。
6、放入海肠翻炒几下，倒入碗汁，将汤汁收干。
7、滴上香醋。
8、盛出装盘即可。
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