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【原料】
豆腐 6 块，盐 2.5 克，味精 1 克，葱花 20 克，菜油 75 克。
【做法】
(1)豆腐洗净，沥干水分，用铲铲碎。
(2)锅置中火上，放菜油，烧至六成热时，加豆腐铲炒，至豆腐无生味时，放盐、味精炒匀，待水气炒干，表皮呈黄色，豆腐收缩成小颗粒时，加葱花，炒熟即成。
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