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炒茄丝的做法及介绍

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炒茄丝的做法及介绍---吃货养生网(www.chysw.com)

  【原料】

  茄子 350 克,食油 25 克,酱油 15 克,盐 3 克,花椒、葱花各少许。

  【做法】

  (1)将茄子切去蒂托,削去皮,清水洗净后,切成 0.3 厘米厚茄片,把薄片码好,再切成 0.3 厘米粗的细丝,用清水浸泡 3 分钟,拔出黑汁,捞出沥干。

  (2)锅内放入花椒油,旺火烧热,放入葱花、蒜,稍炸(七成熟),再放入茄丝,炒拌均匀,加入酱油、盐炒熟,即可出锅。

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