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【原料】
豆腐 250 克，瘦肉 50 克，干辣椒 1 克，葱花、姜末、粉芡各 5 克，盐水 5 克，酱油 10 克，花椒 10 个，植物油 75 克。
【做法】
(1)豆腐用刀泥碎，放入盘的一边;将干辣椒、葱、姜切碎，肉剁碎放在同一盘子的另一边。
(2)锅放旺火上，添油烧至油热冒烟。先将花椒下入炸出味，捞出不用;再将辣椒炸一下，放入豆腐、肉、葱、姜、盐、酱油，炒至豆腐入味，稍勾流水芡即成。
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