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主料：田鸡500克
辅料：紫苏子15克,柿子椒35克
调料：大葱15克,花雕酒5克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐5克,鸡精2克,生抽15克,料酒15克,花生油25克
干锅田鸡的做法：
1. 田鸡剖杀，直接宰成块;
2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时;
3. 大葱、紫苏洗净切断;
4. 蒜不必切;
5. 姜、尖椒、红椒切片;
6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香;
7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然后再加入花雕;
8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底;
9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可;
10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
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