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主料
鲜虾 6 只、大白菜 200 克。
调料
盐 适量、香油 适量。
做法
1、鲜虾剪去虾枪。
2、将虾内虾线剔除。
3、白菜叶与白菜帮分别处理，均切成块。
4、锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑内的红油继续析出。
5、煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。
6、白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中同时煸炒，并加入盐调味，出锅时加入少许香油即可。
制作关键
鲜虾白菜所使用的白菜最好选择京白菜，口感爽脆。
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