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【原料】
猪肝 250 克,葱 75 克,姜 10 克,酱油 25 克,醋 2 克,料酒、干淀粉各 6 克,香油 40 克,植物油 500 克,味精、盐各各适量。
【做法】
(1)将猪肝切片,放入干淀粉拌匀;葱切片;姜切丝。
(2)炒锅放油,置旺火上烧至八成热时,放入猪肝滑开,倒出。
(3)炒锅加香油,油热,放入葱、姜稍炒,再放入肝翻炒,加味精、料酒、醋、酱油等佐料,翻锅即成。
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