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主料
春笋 400 克、鱿鱼、虾仁、蟹柳 各 50 克。
调料
葱花、蒜末 共 12 克、盐 4/5 小匙、味精 1/5 小匙、鸡粉 1/2 小匙、水淀粉 10 克、植物油 25 克。
做法
1、春笋剥壳,削皮,去老根,洗净。
2、将春笋和蟹柳分别切成菱形片。
3、鱿鱼洗净,除去筋膜,切成花刀片。
4、虾仁洗净,除去泥沙杂质。
5、锅内加清水烧沸,将鱿鱼和虾仁一同下锅汆一下,捞出沥水,备用。
6、净炒锅放油烧至六七成热,爆香葱、蒜,倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳。
7、加入盐、鸡粉、味精翻炒均匀入味,淋明油,出锅盛盘即成。
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