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【原料】
发好的净鱿鱼 400 克，冰烫油菜、冬笋各 5 克，料酒、花椒水、精盐、味精各 2 克，醋 1 克，葱、姜、蒜各 3 克，猪油 50 克，鸡汤 20 克。
【做法】
(1)把鱿鱼切上斜、直的交叉花刀，再切成宽条;将冬笋、油菜、蒜切成片;葱、姜切成丝。
(2)取一只大碗，放入鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、水淀粉兑成汁水。
(3)勺内放大量油，烧至八成热时，下鱿鱼，炸片刻捞出。
(4)勺内留底油，下葱、姜、蒜炝锅，放入油菜、冬笋、鱿鱼，倒入汁水翻炒，出勺即成。
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