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主料
三文鱼 约 400 克、青柠檬 1/2 个、口蘑 2 朵、芦笋 5 根。
调料
现磨黑胡椒 0.5 克、盐 1/2 小勺、橄榄油 1 勺。
做法
1、三文鱼撒盐，挤上青柠檬汁，撒上黑胡椒碎，腌渍 10 分钟。
2、芦笋洗净，留顶端备用。口蘑切片。
3、锅中倒入橄榄油，烧至三四成热。
4、将三文鱼放入锅中，中小火煎制 3~4 分钟。
5、至鱼肉两面金黄，放入芦笋煎制。
6、三文鱼煎好盛出，放入口蘑，在口蘑、芦笋上撒少许盐和黑胡椒。
7、芦笋垫底，口蘑和柠檬切片装饰即可。
制作关键
1. 如果掌握不好煎整块三文鱼的时间，可以提前切厚片操作，只要将鱼肉煎至变色即可。
2. 柠檬汁可以去腥。三文鱼煎制的时间不必过长，外表变白、中间粉嫩时口感最佳。
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