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【原料】
猪肝、熟猪肥肠、熟猪肚各 75 克，兰片、油菜、胡萝卜各 10 克，酱油 12 克，醋 2.5 克，味精 0.5 克，葱、蒜、花椒各 5 克，姜 1.5 克，汤 25 克，水淀粉 15 克。
【做法】
(1)将肥肠切成长 3 厘米、厚 0.5 厘米的斜刀片;肚切成抹刀厚片;肝切成薄片，用水淀粉抓匀;葱、姜切成丝;蒜切成片;兰片、油菜切成片。
(2)用酱油、味精、花椒水、汤、水淀粉兑成汁水。
(3)勺内放入油，烧至五六成热时，把肝、肚、肥肠放入油内，用筷子划开，倒入漏勺内。
(4)勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入兰片、油菜(水烫的)、胡萝卜煸炒一下，放入三样，烹醋，倒入兑好的汁水，翻勺，淋明油，出勺装盘。
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