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软炸里脊的做法及介绍

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软炸里脊的做法及介绍---吃货养生网(www.chysw.com)

  【原料】

  猪里脊肉 200 克,蛋清 1 个,淀粉 40 克,面粉 30 克,精盐、香油各 1.5 克,味精 1 克,料酒 10 克。

  【做法】

  (1)把猪里脊肉片成 0.5 厘米厚的大片,再剞上交叉的花刀,切成 0.5 厘米宽的条,放入精盐、味精、料酒,卤片刻。

  (2)用蛋清、淀粉、面粉调成软糊,将里脊条放入糊内抓匀。

  (3)勺内放多量油,加热至四成热时把里脊逐条放入油内,炸熟捞出装盘,食时蘸花椒盐。

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