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主料
酸白菜 半根、四川酸菜 半根、土豆 2 个。
配料
鸡蛋 4 个、香菜 4 根。
调料
葱姜末 适量。
准备
鸡蛋摊成 4 个圆形蛋皮，备用。
做法
1、酸白菜挤干后切碎。
2、四川酸菜挤干切碎。
3、土豆蒸熟后放入密封袋中碾成土豆泥。
4、锅热后放色拉油、葱姜末煸香后放入两种酸菜煸炒均匀，加入土豆泥用力翻炒均匀。
5、摊好的鸡蛋皮平铺于菜板上，加入酸菜豆泥。
6、将蛋皮四周兜起。
7、用香菜梗将收起来的蛋皮系紧即可。其余依次做好即完成。
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