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【原料】
鸡肉 200 克，绞猪肉 400 克，笋 1 根，香菇 2 朵，酒 3 汤勺、酱油 5 汤勺，葱 1 根，蛋 1 个，淀粉 1 汤勺，盐半勺，糖 1 勺，水半杯，油、姜片各少许。
【做法】
(1)鸡肉加酒、酱油各 1 汤勺，葱末、蛋液腌 25 分钟，笋切块，香菇泡软切半。
(2)鸡肉加姜放入碗中，混合 2 汤勺油旺火加热 2 分钟。
(3)绞肉加酒、酱油、淀粉各 1 汤勺，盐半勺，姜少许拌匀，做成丸子。烤锅加油，预热，将丸子炸成金黄色。
(4)鸡肉、笋块、香菇和肉丸一起入锅，加入余下调料，旺火 10 分钟，再中火加热 25 分钟，整体拌匀后盛盘。
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