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【原料】
猪排骨 500 克，象牙白萝卜 250 克，精盐 5 克，味精、料酒各 1.5 克，葱 20 克，姜 15 克，花椒 10 粒，胡椒面少许。
【做法】
(1)将排骨剁成小块，放入锅中;将象牙白萝卜切成长 3 厘米、宽 1.3 厘米、厚 0.6 厘米的长方片;葱切成段，姜切成片。
(2)将盛放排骨的锅坐在火上，放入凉水(水是排骨的 2 倍)烧开，汤开后撇尽血沫，再改用小火(保持微开)，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒面、花椒，盖上锅盖，炖至 1.5 小时后，把象牙白萝卜片放入开水锅中烫一烫，放进炖排骨的锅内，同炖至熟(约炖半小时)，下入味精即成。
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