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主料
鸭肠 250 克、椿芽 100 克。
调料
盐、芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、味精、蒜泥、葱丝、熟芝麻、白矾各适量。
做法
1、鸭肠放入盆内，加入适量白矾揉搓，用清水冲洗净。
2、将鸭肠放入沸水锅中快速汆至断生，捞出晾冷，切 3 厘米长的节。
3、椿芽洗净，放入沸水锅中略烫，捞出控干，切段。
4、碗内放入盐、味精、芝麻酱、白糖、醋、酱油、辣椒油、花椒油、香油、蒜泥搅拌均匀，成调味汁。倒入鸭肠、椿芽、葱丝拌匀。
5、装盘，撒上熟芝麻即成。
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