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主料
彩椒 200 克、腐竹 200 克、金针菇 50 克。
调料
干辣椒段 20 克、生抽、盐、鸡精、花生油 各适量。
做法
1、把腐竹放入温水中泡发半个小时，捞出，切成粗条，备用。
2、将彩椒去蒂，洗净，切条，备用。
3、将切好的腐竹、彩椒丝、金针菇放入滚烫的沸水中焯水，捞出冲凉，控水。
4、将腐竹、彩椒、金针菇放入一个盛器中。
5、泼入滚烫的花生油。
6、放入生抽调色，放入盐、鸡精调味，翻拌均匀，即可装盘。
制作关键
泡发腐竹用温水最好，用凉水则太费时，用热水则容易泡得过软。
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